• Poner a punto y utilizar instalaciones equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
• Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros elaboraciones culinarias envasadas materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
• Efectuar procesos de montaje de géneros elaboraciones culinarias envasadas menaje utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
• Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando las zonas donde se produce.

UD1. Organización del Departamento de Montaje en Instalaciones de Catering.

1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
1.3. Relaciones con otros departamentos.
1.4. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.
1.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.
1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación funciones modos de operación y mantenimiento sencillo.
1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
1.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
1.11. Especificidades en la restauración colectiva.

UD2. El Proceso de Aprovisionamiento para Servicios de Catering.

2.1. Almacén economato y bodega.
2.2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.
2.3. Seguridad de los productos.

UD3. El Proceso de Montaje de Servicios de Catering.

3.1. Fases.
3.2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
3.3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.
3.4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.

En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos el itinerario lectivo basado en el seguimiento continuo de los alumnos. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.

Nuestros recursos metodológicos:

1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.